糖在健康和營養領域已經成為一個充滿爭議的話題。有些人將其妖魔化為一種無聲的殺手，而另一些人則主張適度食用。事實是，糖和生活中的許多事物一樣，本身并不絕對好壞 – 關鍵在於平衡和理解它在我們飲食中的作用。
著名的健康和科學記者、暢銷書《天才食物》的作者馬克斯·盧加維爾，闡明了糖之謎。根據他的說法，真正的禍根不是水果和蔬菜中天然存在的糖分，而是食品制造商為了增加產品的口感而添加到加工食品中的糖分。🥤
“當前最有害的糖來源是食品制造商添加到加工食品中的糖，目的通常是讓這些食品變得超級美味可口。”盧加維爾解釋道。🍔
這些含有添加糖的加工食品被精心設計，達到讓我們大腦獲得”幸福點”的程度，使我們難以抵御過度攝入的沖動。這是一場與几百萬年進化斗爭的較量，我們的大腦被設計為在有機會時就尋求并攝入高熱量食物，作為一種生存機制。🧠
如今，普通成年人每天攝入高達77克(近20茶匙)的添加糖，而這些糖分往往隱藏在面包、醬料和含糖飲料等看似無害的產品中。這種無所不在的添加糖過量攝入已經與一系列健康問題相關，包括肥胖、代謝紊亂和葡萄糖調節障礙。🍹
🥩 肉類爭論：朋友還是敵人?🐮
另一個在營養領域引發激烈討論的話題，圍繞着食用肉類，尤其是紅肉。傳統觀點長期警告其可能帶來的健康風險，但盧加維爾用令人信服的證據反駁了這一說法。
“最新一些具有爭議性的研究表明，飲食中的肉類，尤其是紅肉，與我們長期被告知的健康問題沒有關聯，”他斷言。💥
盧加維爾認為，動物性食品(包括肉類)蘊含着支持大腦健康和整體健康所需的關鍵營養成分。有研究表明，素食飲食可能會使抑郁症的風險至少增加一倍。😞
他母親患病的親身經曆進一步加強了他對飲食中肉類重要性的認識。”很明顯，母親的低肉飲食沒有保護她，”他反思道，意識到生命的脆弱性以及飲食選擇對塑造我們命運的力量。🥩
🥑 酮飲食：強大的工具還是過眼云煙?🥥
近年來，酮飲食(高脂肪、低碳水化合物的飲食方式)在營養界引起了廣泛關注。雖然最初用於治療某些類型的癲癇，但現在也被認為可能有益於阿爾茨海默氏症和創傷性腦損傷等神經系統疾病。
盧加維爾贊同酮飲食在特定情況下的應用，尤其是在腦健康方面。”這是一種很重要的需要研究和討論的飲食方式，”他說，解釋說當大腦無法從葡萄糖產生能量時，這種飲食方式可為大腦提供替代燃料來源。🧠🔥
然而，他也承認酮飲食并非萬能，不適合所有人，尤其是那些患有痴呆症的人，因為他們可能難以嚴格遵循特定飲食規范。
相反，盧加維爾倡導整體性方法，探索各種酮飲食療法和外源酮體補充劑作為潛在的替代方案。💊
🥗 尋求平衡：個性化的營養之路🍲
在這片充斥着矛盾信息和飲食教條的汪洋大海中，盧加維爾強調了個性化營養方案的重要性。雖然某些指導原則可能對特定狀況或目標有益，但沒有一種普世完美的飲食方式適合所有人。
“沒有任何單一食物能夠單單把我們的健康引向良性或惡性的方向，”他解釋道，并鼓勵人們在食用加工食品和添加糖方面保持謹慎和節制。🍫
歸根結底，關鍵在於理解食物、我們的身體和獨特環境之間的微妙關系。通過釆用平衡和有見地的方式，我們可以發揮營養的力量來支持整體健康和長壽。🌱
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