🌱 解開謎團：抗壞血酸與天然維生素C，到底有何區別?

關於維生素的認知，我們已經走過了一段漫長的道路。在最初的發現階段，我們認為維生素是可以在實驗室中分離和合成的單一化合物。然而，隨着知識的增長，我們意識到維生素并非是單一的化合物，而是一種復雜的機制，包含多個相互協調工作的組成部分。

📖 維生素C的復雜性

維生素C，即抗壞血酸，就是這種復雜性的一個典型例子。雖然抗壞血酸經常被等同於維生素C，但事實上抗壞血酸只是搆成完整維生素C復合體的一個組成部分。

這個復合體包括各種酶、輔酶、抗氧化劑和微量礦物質，它們共同確保維生素C在體內正常發揮作用。維生素C復合體的一些關鍵組成部分包括：

要理解這個復合體的重要性，可以想象一下鐘表。鐘表是一種機械裝置，由無數零件協同工作才能准確報時。如果你拿出其中一個零件，問這個零件能否報時，那是荒謬的，因為只有所有零件共同作用，鐘表才能正常運轉。

同樣，在大自然中，營養素從不以單一的分散形式存在，而是以復雜的機制形式，包含多個相互協作的組成部分。抗壞血酸雖然重要，但它只是這個拼圖的一部分 – 一種抗氧化劑，幫助保護其他營養素免受氧化損傷。

意識到單一抗壞血酸的局限性后，一些公司試圖通過將抗壞血酸與其他成分(如櫻桃粉、生物類黃酮和酪氨酸酶)結合，來創造”天然”的維生素C補充劑。

然而，這種方法仍然存在缺陷，因為它涉及拆解天然復合體，并以可能與大自然本意不符的比例重新組裝。這就好比把鐘表的零件拆開，試圖在不了解其內在機理的情況下重新拼裝一樣。

人體能夠識別和受益於這些組成部分在自然界中存在的順序和環境。改變或打亂這些比例可能會使復合體失效，就像被拆卸的鐘表無法准確報時一樣。

與依賴合成或重新組裝的”天然”補充劑相比，最佳做法是食用能夠以天然狀態提供維生素C復合體的未加工全食物。

水果和蔬菜，尤其是漿果類(如藍莓)，都是優良的維生素C及其相關成分的來源。雖然這些食物可能含有大量抗氧化劑，但它們之所以有益健康，是因為整體營養密度和復雜性，而不僅僅是抗氧化劑。

重要的是要理解，適度的抗氧化劑是有益的，但過量則會產生不利影響。抗氧化劑會干擾人體利用氧氣產生能量的能力，而這是我們生存所需的一個至關重要的過程。

大量攝入單一抗氧化劑，就像進行一種”窒息療法”，會導致身體難以獲得足夠的氧氣來產生能量，對健康和活力造成不利影響。

雖然全食物飲食是理想選擇，但對於那些難以從飲食中獲取足夠營養素的人來說，補充劑可能會有所裨益。然而，在選擇補充劑時，關鍵是要選擇含有完整維生素C復合體的產品，包括所有相關的酶、輔酶和輔因子。

那些能夠濃縮和保留全食物天然復雜性的補充劑，沒有經過高溫或過度加工，通常是更可取的選擇。

總的來說，獲取維生素C全部益處的關鍵在於接納大自然的完美。當我們試圖分離、合成或重新組裝天然復合體時，就有可能破壞大自然在數百萬年進化過程中完善的精密平衡和機制。

通過食用未經加工的全食物，并尋求能夠保留營養素天然復雜性的補充劑，我們就能確保體內獲得所需的養分，從而健康茁壯。