飽和脂肪を再考する – なぜバターや赤身肉は敵ではないのか?
過去30年以上にわたり、食事の脂肪🥑🧈、特に塩分の多い脂肪は、悪者として非難されてきました。バター、赤身肉、卵🍳などの食品に含まれる飽和脂肪は、心臓病の原因とされてきたのです。💔私たちは低脂肪食を支持する食事指針に bombardされ、健康的な脂肪を避け、工業化された植物油🛢️や精製炭水化物に置き換えるよう促されてきました。🍩🍟しかし、その根拠となる証拠はありません。飽和脂肪と心血管系の健康との真の科学的関係を探っていきましょう。💪
無作為対照試験からの確かな証拠🔬
2023年に発表された分析「無作為対照試験からの証拠は、1977年と1983年に導入された食事脂肪ガイドラインを支持していない」では、食事脂肪ガイドラインが導入される前に行われた6つの主要な無作為対照試験(RCT)をシステマティックレビューし、メタ分析しています。📜
これらのRCTには合計2,464人の男性が参加し、1,227人が介入群(低飽和脂肪食)、1,240人が対照群(通常食)に分けられました。研究期間は最低1年間で、全原因死亡率、心血管疾患死亡率、コレステロール値などの結果が追跡されました。📈
その結果はどうだったでしょうか?驚くべきことに、2群間の死亡率にほとんど差はありませんでした。💀介入群の全原因死亡率は30%、対照群は29.8%と、統計的に有意な差はありませんでした。🤷♂️心血管疾患死亡率でも、介入群79人、対照群94人と、大きな違いはありませんでした。
介入群のコレステロール値は確かに低下しましたが、それが死亡率の改善や低下につながったわけではありません。😲研究者たちの結論を借りれば、「元の無作為対照試験では、著しいコレステロール値の低下にもかかわらず、食事脂肪摂取量と心血管疾患または全原因による死亡との間に関係は見られなかった。」
つまり、食事脂肪ガイドラインの根拠となった高品質のRCTの証拠は、非常に弱いものだったのです。🏚️
観察研究の見解📊
しかし観察研究はどうだったのでしょうか?別の系統的レビューとメタ分析「飽和脂肪および反トランス脂肪酸の摂取と全原因死亡リスク、心血管疾患、および2型糖尿病のリスク」では、これらの脂肪と様々な健康アウトカムの関係が検討されています。🔍
研究チームは、飽和脂肪が一般的に炭水化物で置き換えられた研究では、飽和脂肪摂取と健康リスクの間に関連性はないことを発見しました。🍞🍬しかし、部分水素添加油に含まれるトランス脂肪酸は健康への悪影響との関連があることが分かりました。🚫
彼ら自身の言葉を借りれば、「飽和脂肪とトランス脂肪酸に関する食事ガイドラインは、置換する栄養素の影響を慎重に検討する必要がある。」💡飽和脂肪を精製炭水化物や工業化された植物油に置き換えることが、かえって有害な可能性があるということです。
誤った食事アドバイスの歴史📜
では、どうしてこのように誤った食事指針が出されてしまったのでしょうか?過去に遡ってみましょう。🕰️
1977年、米国の栄養と人的ニーズ特別委員会が公衆衛生上の食事アドバイスを発表し、1983年には英国の全国栄養教育諮問委員会がこれに続きました。📢これらの勧告は以下の2点に焦点が当てられていました。
- 総エネルギー摂取量の30%以下に総脂肪摂取量を削減する
- 飽和脂肪摂取量を総エネルギー摂取量の10%以下に抑える
引用された主要な研究は、アンセル・キーズによる「七か国研究」でした。この観察研究では、地中海沿岸諸国の血清コレステロール値、飽和脂肪摂取量、心血管疾患罹患率の間に相関関係があることが示されました。🇮🇹🇬🇷🇪🇸
しかしキーズ自身も認めているように、観察研究では因果関係を立証することはできません。因果関係を明らかにするには、高品質のRCTが不可欠なのです。🔑
驚くべきことに、食事指針導入前にRCTで検証されていたわけではありませんでした。研究者たちが指摘するように、「RCTの結論で食事指針を導入すべきだとは言っていない」のです。😮
にもかかわらず、これらの指針は、わずか一部の既に心臓発作を起こした不健康な男性を対象とした研究に基づいて、2億2千万人の米国人と5600万人の英国人に課されてしまいました。💉
1977年の録音された会話で、ロバート・オルソン博士は食事委員会議長のジョージ・マクガヴァン上院議員に、一般に発表する前にさらなる研究が必要だと訴えています。しかしマクガヴァンの返事は「上院議員には、あらゆる証拠が出そろうのを待つ研究者のような贅沢はない」というものでした。🙄
失敗したアドバイスの結果💔
それでは、35年以上にわたるこれらの食事ガイドラインの実施により、心血管疾患死亡率はどうなったのでしょうか?CDCの統計によれば、芳しくありません。📉
米国だけでも、毎年60万人以上が心血管疾患やその合併症で亡くなっています。💀明らかに、これま
過去30年以上にわたり、食事の脂肪🥑🧈、特に塩分の多い脂肪は、悪者として非難されてきました。バター、赤身肉、卵🍳などの食品に含まれる飽和脂肪は、心臓病の原因とされてきたのです。💔私たちは低脂肪食を支持する食事指針に bombardされ、健康的な脂肪を避け、工業化された植物油🛢️や精製炭水化物に置き換えるよう促されてきました。🍩🍟しかし、その根拠となる証拠はありません。飽和脂肪と心血管系の健康との真の科学的関係を探っていきましょう。💪
無作為対照試験からの確かな証拠🔬
2023年に発表された分析「無作為対照試験からの証拠は、1977年と1983年に導入された食事脂肪ガイドラインを支持していない」では、食事脂肪ガイドラインが導入される前に行われた6つの主要な無作為対照試験(RCT)をシステマティックレビューし、メタ分析しています。📜
これらのRCTには合計2,464人の男性が参加し、1,227人が介入群(低飽和脂肪食)、1,240人が対照群(通常食)に分けられました。研究期間は最低1年間で、全原因死亡率、心血管疾患死亡率、コレステロール値などの結果が追跡されました。📈
その結果はどうだったでしょうか?驚くべきことに、2群間の死亡率にほとんど差はありませんでした。💀介入群の全原因死亡率は30%、対照群は29.8%と、統計的に有意な差はありませんでした。🤷♂️心血管疾患死亡率でも、介入群79人、対照群94人と、大きな違いはありませんでした。
介入群のコレステロール値は確かに低下しましたが、それが死亡率の改善や低下につながったわけではありません。😲研究者たちの結論を借りれば、「元の無作為対照試験では、著しいコレステロール値の低下にもかかわらず、食事脂肪摂取量と心血管疾患または全原因による死亡との間に関係は見られなかった。」
つまり、食事脂肪ガイドラインの根拠となった高品質のRCTの証拠は、非常に弱いものだったのです。🏚️
観察研究の見解📊
しかし観察研究はどうだったのでしょうか?別の系統的レビューとメタ分析「飽和脂肪および反トランス脂肪酸の摂取と全原因死亡リスク、心血管疾患、および2型糖尿病のリスク」では、これらの脂肪と様々な健康アウトカムの関係が検討されています。🔍
研究チームは、飽和脂肪が一般的に炭水化物で置き換えられた研究では、飽和脂肪摂取と健康リスクの間に関連性はないことを発見しました。🍞🍬しかし、部分水素添加油に含まれるトランス脂肪酸は健康への悪影響との関連があることが分かりました。🚫
彼ら自身の言葉を借りれば、「飽和脂肪とトランス脂肪酸に関する食事ガイドラインは、置換する栄養素の影響を慎重に検討する必要がある。」💡飽和脂肪を精製炭水化物や工業化された植物油に置き換えることが、かえって有害な可能性があるということです。
誤った食事アドバイスの歴史📜
では、どうしてこのように誤った食事指針が出されてしまったのでしょうか?過去に遡ってみましょう。🕰️
1977年、米国の栄養と人的ニーズ特別委員会が公衆衛生上の食事アドバイスを発表し、1983年には英国の全国栄養教育諮問委員会がこれに続きました。📢これらの勧告は以下の2点に焦点が当てられていました。
- 総エネルギー摂取量の30%以下に総脂肪摂取量を削減する
- 飽和脂肪摂取量を総エネルギー摂取量の10%以下に抑える
引用された主要な研究は、アンセル・キーズによる「七か国研究」でした。この観察研究では、地中海沿岸諸国の血清コレステロール値、飽和脂肪摂取量、心血管疾患罹患率の間に相関関係があることが示されました。🇮🇹🇬🇷🇪🇸
しかしキーズ自身も認めているように、観察研究では因果関係を立証することはできません。因果関係を明らかにするには、高品質のRCTが不可欠なのです。🔑
驚くべきことに、食事指針導入前にRCTで検証されていたわけではありませんでした。研究者たちが指摘するように、「RCTの結論で食事指針を導入すべきだとは言っていない」のです。😮
にもかかわらず、これらの指針は、わずか一部の既に心臓発作を起こした不健康な男性を対象とした研究に基づいて、2億2千万人の米国人と5600万人の英国人に課されてしまいました。💉
1977年の録音された会話で、ロバート・オルソン博士は食事委員会議長のジョージ・マクガヴァン上院議員に、一般に発表する前にさらなる研究が必要だと訴えています。しかしマクガヴァンの返事は「上院議員には、あらゆる証拠が出そろうのを待つ研究者のような贅沢はない」というものでした。🙄
失敗したアドバイスの結果💔
それでは、35年以上にわたるこれらの食事ガイドラインの実施により、心血管疾患死亡率はどうなったのでしょうか?CDCの統計によれば、芳しくありません。📉
米国だけでも、毎年60万人以上が心血管疾患やその合併症で亡くなっています。💀明らかに、これまでの食事アドバイスや推奨事項は、これらの無残な早死を防ぐのに大きく貢献してきませんでした。
一方で何百万人もの人々がバター、赤身肉、卵などの健康的な飽和脂肪を恐れ避け続けています。食事の中のコレステロールが血液のコレステロールを上げ、心臓病リスクを高めると誤解されているからです。🙅♀️🙅♂️
実際、多くの人々は予防しようとしていた病気、つまり糖尿病、心臓病、肥満症に陥ってしまいました。なぜなら、時代遅れの食事アドバイスに従い、健康的な脂肪を加工食品に置き換えてしまったからです。🍔🥤
変化を求める声🗣️
皆さん、事実を認める時が来ました。私たちに押し付けられてきた食事脂肪ガイドラインは、質の低い証拠に基づいており、その約束は果たされていないのです。🚨
私たちはこれらの陳腐化した概念を再検討し、飽和脂肪が心臓病の原因ではないことを示す増え続ける科学的証拠を受け入れる必要があります。🕵️♀️🕵️♂️
アボカド、草fed肉、卵園などの栄養価の高い食品を恐れや罪悪感なく楽しみましょう。🥑🥩🍳加工度の低い全体食品を優先し、工業化された植物油や精製炭水化物、つまり私たちが避けようとしている病気のリスクを高める食品は避けましょう。🌱
より良い健康へのパスは、古い教義に疑問を投げかけ、証拠に基づく栄養学を受け入れることから始まります。私たちは、バランスの取れた持続可能で楽しい食事を推進する運動に参加するのです。真の全体食品の栄養力を賞賛し、健康的な飽和脂肪を含む食品を含むその運動に。🌈
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