🤯 让人难以置信的是，数十亿人饱受肥胖和超重的困扰，然而地球上其他物种在野外维持理想体重却从不费力。🐻❄️🐘🐢这看起来是如此基本的事情，但尽管收到了无穷无尽的建议，这个问题只是越来越严重。😰
📈 肥胖的发展可以说是爆炸性的增长。在19世纪，肥胖几乎是未知的。💨一个世纪后，我们开始接触到一些糖和加工食品，但它们还不是主食。🍭🍔到了1960年，它们成为主食，我们看到肥胖人口出现爆炸式增长。每年、每十年，我们都亲眼目睹了戏剧性的上升。📈📈📈当情况变得如此严重时，在1980年，我们开始收到第一个专家建议——美国农业部发布了他们的指南，认为我们需要一些指导。📚
🍽️ 有缺陷的指南 🍽️
💡 每五年，美国农业部就会再次发布这些指南，但它们并没有真正改变多少，也似乎没有多大帮助。🤷♂️
🙅♂️ 通常人们对待肥胖和超重人群的态度是，他们理所当然要承担责任。人们普遍认为，唯一的问题是他们的摄入热量超过消耗，吃得太多，运动不够。🍕🛋️”少吃多动”就是他们的口号。🗣️
😔 就好像这还不够糟糕一样，我们还要将他们归咎于七宗罪之一——贪食(缺乏自制力、吃喝享乐)和懒惰(缺乏勤勉和努力)。😩他们声称，解决方案就是节制(适度和克制)以及勤勉(坚持和努力)。💪
🤥 但是，如果这些建议是有缺陷的，甚至是完全错误的呢?如果我们一直在指责错误的人呢?🤷♀️如果这些建议错得离谱，以至于我们应该扭转过来，将建议本身绳之以法呢?👨⚖️
🔎 审视证据 🔎
🧐 让我们仔细看看官方的指南和建议。他们说，为了维持理想体重，要吃各种各样的食物，避免脂肪和胆固醇(尤其是饱和脂肪)，增加淀粉和纤维，将加工和添加糖的摄入量控制在热量的10%以下(约50克/天)，减少钠摄入，适度饮酒。📝
🤔 但这真的是减肥和健康生活方式的正确之路吗?万一问题不在于个人的意志力或努力，而在于我们一直接受的建议本身呢?🤯
📖 人体生理学教科书 📖
🧠 要理解人体真正的运作方式，我们需要参考”葛顿和霍尔医学生理学教科书”。自1956年以来，它一直是权威标准，每个负责任的教育机构在教授人体生理学时都会使用这本书或类似的书籍。📚
💡 传奇人物阿瑟·C·葛顿亲自撰写了前八个版本。他用通俗易懂的方式解释了复杂的概念，我发现这是我读过的最好的书之一。我从头至尾读了这本书，而且不止一次，因为我真的想了解人体是如何运作的。🙌
🔍 那么，这本书中的信息与专家关于健康和减肥的建议相比如何?专家看起来真的阅读并理解了这本书中探讨的原理吗?🤔
🔑 胰岛素：理解减肥的关键 🔑
📝 葛顿的这本书着重探讨了胰岛素在体重增加和脂肪储存中的作用。它指出，无法以糖原形式储存的所有剩余碳水化合物都会在胰岛素的刺激下转化为脂肪，然后储存为脂肪。🍞➡️🍯➡️🍔
💉 胰岛素对体内储存有着巨大影响。每当我们摄入高碳水化合物的饮食或食物时，就会出现急剧的胰岛素升高，促进碳水化合物转化为脂肪，然后储存在脂肪组织中。📈
⛽ 大多数时候，肌肉使用脂肪作为燃料，除非在中高强度运动时，它们会变得更加对胰岛素敏感，开始使用更多的葡萄糖。然而，高碳水化合物的餐点会导致大量胰岛素分泌，将葡萄糖推入肌肉，从而阻止脂肪燃烧。🚴♀️🏃♂️
🔒 胰岛素还通过关闭脂肪酶(一种分解脂肪的酶)的活性来抑制脂肪分解。所有与脂肪燃烧有关的方面都会被胰岛素阻止或预防。🔐
🍽️ 具有讽刺意味的是，美国农业部、梅奥诊所和其他健康组织推荐的官方食谱建议食用高碳水化合物饮食，这与葛顿关于胰岛素和体重增加的发现直接矛盾。🤷♂️
🧠 胰岛素与饥饿的关联 🧠
📚 根据葛顿的说法，胰岛素还会影响饥饿程度。它抑制了肝脏中一种本应将糖原转化为葡萄糖的酶。当胰岛素水平升高时，来自碳水化合物的可利用燃料就会减少，而由于胰岛素也会关闭脂肪酶(分解脂肪的酶)，身体就无法利用储存的脂肪能量了。🔋
💡 所以，当胰岛素水平升高时，你无法获取储存在碳水化合物或脂肪中的能量。这使你感到饥饿，因为你的身体认为它处于饥饿状态，需要寻找新的食物来源。🍗🍕
😩 结果你就被指责为贪食和懒惰，因为你无法控制食欲或提起动力锻炼，而实际上，是你的激素(胰岛素)在控制你的行为，阻止脂肪燃烧。🤯
🎯 同一种策略并不适合所有人 🎯
💡 最大的失败在于认为，适用于一个人的方法也一定适用于另一个人，尤其是在减肥的情况下。当你有顽固的体重问题、胰岛素抵抗或遗传倾向时，规则会完全改变。🧬
🙅♂️ 有人吃50克碳水就会超量，而另一个人吃500克也没问题(至少在很多年内如此)。对一个人来说保持健康的饮食和生活方式，未必能扭转另一个人的状况。🍽️
💪 对于那些有顽固体重或胰岛素抵抗的人来说，需要采取不同的方法——解决潜在的激素失衡和代谢问题，而不只是专注于计算卡路里或意志力。🔬
🌟 理解人体运作方式并认识到每个人的差异，是实现并维持健康体重的关键所在。一刀切的方法注定会失败。💯
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