🤯 讓人難以置信的是，數十億人飽受肥胖和超重的困擾，然而地球上其他物種在野外維持理想體重卻從不費力。🐻❄️🐘🐢這看起來是如此基本的事情，但盡管收到了無窮無盡的建議，這個問題只是越來越嚴重。😰
📈 肥胖的發展可以說是爆炸性的增長。在19世紀，肥胖几乎是未知的。💨一個世紀后，我們開始接觸到一些糖和加工食品，但它們還不是主食。🍭🍔到了1960年，它們成為主食，我們看到肥胖人口出現爆炸式增長。每年、每十年，我們都親眼目睹了戲劇性的上升。📈📈📈當情況變得如此嚴重時，在1980年，我們開始收到第一個專家建議——美國農業部發布了他們的指南，認為我們需要一些指導。📚
🍽️ 有缺陷的指南 🍽️
💡 每五年，美國農業部就會再次發布這些指南，但它們并沒有真正改變多少，也似乎沒有多大幫助。🤷♂️
🙅♂️ 通常人們對待肥胖和超重人群的態度是，他們理所當然要承擔責任。人們普遍認為，唯一的問題是他們的攝入熱量超過消耗，吃得太多，運動不夠。🍕🛋️”少吃多動”就是他們的口號。🗣️
😔 就好像這還不夠糟糕一樣，我們還要將他們歸咎於七宗罪之一——貪食(缺乏自制力、吃喝享樂)和懶惰(缺乏勤勉和努力)。😩他們聲稱，解決方案就是節制(適度和克制)以及勤勉(堅持和努力)。💪
🤥 但是，如果這些建議是有缺陷的，甚至是完全錯誤的呢?如果我們一直在指責錯誤的人呢?🤷♀️如果這些建議錯得離譜，以至於我們應該扭轉過來，將建議本身繩之以法呢?👨⚖️
🔎 審視證據 🔎
🧐 讓我們仔細看看官方的指南和建議。他們說，為了維持理想體重，要吃各種各樣的食物，避免脂肪和膽固醇(尤其是飽和脂肪)，增加澱粉和縴維，將加工和添加糖的攝入量控制在熱量的10%以下(約50克/天)，減少鈉攝入，適度飲酒。📝
🤔 但這真的是減肥和健康生活方式的正確之路嗎?萬一問題不在於個人的意志力或努力，而在於我們一直接受的建議本身呢?🤯
📖 人體生理學教科書 📖
🧠 要理解人體真正的運作方式，我們需要參考”葛頓和霍爾醫學生理學教科書”。自1956年以來，它一直是權威標准，每個負責任的教育機搆在教授人體生理學時都會使用這本書或類似的書籍。📚
💡 傳奇人物阿瑟·C·葛頓親自撰寫了前八個版本。他用通俗易懂的方式解釋了復雜的概念，我發現這是我讀過的最好的書之一。我從頭至尾讀了這本書，而且不止一次，因為我真的想了解人體是如何運作的。🙌
🔍 那么，這本書中的信息與專家關於健康和減肥的建議相比如何?專家看起來真的閱讀并理解了這本書中探討的原理嗎?🤔
🔑 胰島素：理解減肥的關鍵 🔑
📝 葛頓的這本書着重探討了胰島素在體重增加和脂肪儲存中的作用。它指出，無法以糖原形式儲存的所有剩余碳水化合物都會在胰島素的刺激下轉化為脂肪，然后儲存為脂肪。🍞➡️🍯➡️🍔
💉 胰島素對體內儲存有着巨大影響。每當我們攝入高碳水化合物的飲食或食物時，就會出現急劇的胰島素升高，促進碳水化合物轉化為脂肪，然后儲存在脂肪組織中。📈
⛽ 大多數時候，肌肉使用脂肪作為燃料，除非在中高強度運動時，它們會變得更加對胰島素敏感，開始使用更多的葡萄糖。然而，高碳水化合物的餐點會導致大量胰島素分泌，將葡萄糖推入肌肉，從而阻止脂肪燃燒。🚴♀️🏃♂️
🔒 胰島素還通過關閉脂肪酶(一種分解脂肪的酶)的活性來抑制脂肪分解。所有與脂肪燃燒有關的方面都會被胰島素阻止或預防。🔐
🍽️ 具有諷刺意味的是，美國農業部、梅奧診所和其他健康組織推荐的官方食譜建議食用高碳水化合物飲食，這與葛頓關於胰島素和體重增加的發現直接矛盾。🤷♂️
🧠 胰島素與飢餓的關聯 🧠
📚 根據葛頓的說法，胰島素還會影響飢餓程度。它抑制了肝臟中一種本應將糖原轉化為葡萄糖的酶。當胰島素水平升高時，來自碳水化合物的可利用燃料就會減少，而由於胰島素也會關閉脂肪酶(分解脂肪的酶)，身體就無法利用儲存的脂肪能量了。🔋
💡 所以，當胰島素水平升高時，你無法獲取儲存在碳水化合物或脂肪中的能量。這使你感到飢餓，因為你的身體認為它處於飢餓狀態，需要尋找新的食物來源。🍗🍕
😩 結果你就被指責為貪食和懶惰，因為你無法控制食欲或提起動力鍛煉，而實際上，是你的激素(胰島素)在控制你的行為，阻止脂肪燃燒。🤯
🎯 同一種策略并不適合所有人 🎯
💡 最大的失敗在於認為，適用於一個人的方法也一定適用於另一個人，尤其是在減肥的情況下。當你有頑固的體重問題、胰島素抵抗或遺傳傾向時，規則會完全改變。🧬
🙅♂️ 有人吃50克碳水就會超量，而另一個人吃500克也沒問題(至少在很多年內如此)。對一個人來說保持健康的飲食和生活方式，未必能扭轉另一個人的狀況。🍽️
💪 對於那些有頑固體重或胰島素抵抗的人來說，需要釆取不同的方法——解決潛在的激素失衡和代謝問題，而不只是專注於計算卡路里或意志力。🔬
🌟 理解人體運作方式并認識到每個人的差異，是實現并維持健康體重的關鍵所在。一刀切的方法注定會失敗。💯
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